Tiramisu

Ingredientes:

500g de soletilla

500g mascarpone

2 yemas

2 claras

Cacao amargo al gusto

50 g de+ azúcar

500ml de nata para montar (35%)

300ml de café expreso

Para todo el proceso yo utilicé la batidora de repostería de mano.

Primero batimos las yemas con el azúcar y se reserva.

A continuación montamos las claras de huevo a punto de nieve y también se reserva para usar un poco más tarde.

Luego mezclamos el mascarpone con la mezcla de yemas y azúcar. Aquí se le puede agregar un poco de café a la mezcla y le dará un sabor más intenso.

Montamos la nata, yo pongo el bol de cristal o metal en la nevera un poco antes de montar la nata para que esté todo bien frío y monte mejor y más rápido.

Y una vez conseguida la nata montada se añade a la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone, aún se puede seguir usando la batidora de barillas. Cuando esté todo homogeneizado es la hora de agregar las claras montadas, pero esta vez se debe usar una espátula y hacer movimientos envolventes para no romper las burbujas ya formadas.

Y ya es hora de montar la tarta. Se puede hacer de forma tradicional en un recipiente grande o vasitos o se hace más bonito si usas una manga pastelera para la crema.

La primera capa sería un poco de crema, luego se pondría las soletillas banadas en el café al que se le puede añadir un toque de ron, amaretto o cualquier licor al gusto, y luego una capa de crema, por último se espolvorea un poco de cacao en polvo y se vuelve a poner la capa de soletillas, crema y cacao.