Tres Leches Cake
Ingredientes:
Bizcocho:
120 ml leche
5 huevos L
200 g harina todo uso
150 g azúcar
1 cdta esencia vainilla
1 cdta polvo de hornear
Ralladura de limón
Salsa tres leches:
250 ml leche condensada
250 ml leche evaporada
250 ml nata para montar (35%)
1 cdta extracto de vainilla
Chantilly:
250 ml nata para montar (35%)
40 g azúcar glas
1 cdta de vainilla
Separamos las claras de las yemas y empezamos a montar las claras, cuando estén a medio montar añadimos un par de cucharadas del azúcar y el resto lo reservamos para después y seguimos montando las claras, una vez firmes la tapamos y lo reservamos.
En otro bol batimos las yemas, cuando la textura esté cremosa añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta conseguir una textura más blanquecina y aumentar su volumen, a continuación añadimos el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
Se sigue batiendo para repartir bien los sabores y se añade la leche.
Ahora se agregan las claras con una espátula y movimientos envolventes.
Con un colador añadimos la harina y el polvo de hornear, se siguen con los movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
Ahora se lleva la mezcla al horno con un recipiente engrasado y con el horno precalentado a 180 grados celsius (356F) y se dejan cocinar por unos 45 minutos.
Una vez hecho se saca del horno y se deja reposar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar, luego ponemos papel film en el mismo molde y volvemos a poner el bizcocho dentro, le hacemos agujeros con un cuchillo y preparamos la salsa tres leches.
Para la salsa mezclamos todos los ingredientes y movemos con unas varillas de mano. Ahora cubrimos el bizcocho con la salsa y lo dejamos bien empapado usando al menos la mitad de la salsa y lo dejamos en la nevera toda la noche y así absorberá toda la salsa tres leches.
Luego se desmolda y se pone un poco más de salsa por encima y ya está casi listo para comer.
Se prepara el chantilly para decorarlo; se monta la nata y a mitad del proceso se añade el azúcar glas con un colador y se sigue batiendo hasta que esté lista. Se coloca encima de la tarta y se reparte bien por encima con la ayuda de una espátula, luego se puede espolvorear con un poco de cacao o canela y listo para degustar.
